觀光休閒與餐旅服務 

英國是世界受歡迎旅遊景點之一，當然也是攻讀觀光休閒管理的好地方。

各國的人們比以前花更多錢在渡假、一日遊和出國旅遊等活動上。英國是全世界最早意識到有必要訓練與教育這些相關領域專業人才的國家之一。事實上，許多歷史悠久的課程如休閒、餐飲管理及觀光皆發源於英國，因此英國已經在這持續成長的領域累積了無與倫比的專業知識與經驗，這一點反映在英國每年對海外客戶所提供的餐旅服務和休閒顧問服務，更為英國經濟每年創造超過六百萬英鎊的收入。根據最新的數據顯示，英國來自旅遊及觀光總收入，每年達到一兆八千五百億英鎊，佔全國經濟生產的10％。

英國為世界第五大熱門旅遊勝地一點都不令人感到意外。其擁有超過十萬家餐廳，其中大約有一百家Michelin評分的餐廳，這是全家公認的品質指標。

這些成就都必須依賴訓練良好且技能專精的旅遊專業人士來維持。在這個領域裡，實際經驗與學術理論及在英國大學院校裡的課程一樣重要，英國許多的觀光旅遊及餐旅訓練的課程是在比較實務性的環境中進行的。許多私立語言學校除了英語之外，同時辦理餐旅服務的訓練和文憑課程，讓學生在增進語文能力和加強就業競爭力方面雙管齊下，然後在回到本國或有大量英語系觀光客的海外市場工作。

英國大學院校提供各式各樣不同程度的課程。在餐旅服務方面，你可選擇專業技能例如： 烘培或點心，或者是飯店和餐旅管理等比較廣泛的課程。在觀光方面可以走更實務的路線，例如：觀光管理或是比較理論的路線，例如：觀光研究。多數的訓練需要受到『觀光旅遊學會( Institute of Travel and Tourism ) 』的規範，若需要受承認的課程及提供訓練的學校名單，請查詢 www.itt.co.uk

餐旅管理：高等教育

高等教育程度的課程主要以國家高等教育文憑( HNDs )和基礎學位(Foundation)為主，可以選擇的課程包括餐旅服務、餐旅服務管理、餐旅服務與觀光、餐旅服務與休閒或活動管理等等。課程經常為期3年，其中包括一年的工作實習，有些課程特別著重於國際觀光市場。

另外還可以專攻海灘渡假村管理、溫泉水療村管理及食物管理等專業科目，並與現代語言和企業管理等學科合併修讀。HND和基礎學位課程結業後，學生還可以在同一所學校內加修一年的額外課程已獲取學位資格，這樣總共需要四年的時間，最初的一年在學校，第二年實習，第三年回到學校，如果學生選擇加修以取得學位資格的話，第四年也在學校。

觀光休閒：研究所

研究所程度的課程可以從社會科學或企業／管理的角度來學習，很多課程結合了二者。教學式或研究式課程可以從發展建設的角度來探討文化遺產、象徵、解釋、政治和觀光。觀光／餐旅服務管理對商學院的畢業生而言是個熱門的出路，英國各地有不少大學都可以攻讀這類課程。課程著重在行業裡的商業、管理和行銷的層面，或是著重在社會和文化遺產的層面。可以修讀的學科包括探險旅遊、發展中國家旅遊、生態旅遊以及國際餐旅服務等等。

旅遊與航空：研究所

近年來由於平價航空公司的崛起，例如Ryanair，和機票票價普遍下降的緣故，坐飛機旅遊的風潮逐漸盛行，因此航空飛行產業不僅規模擴張，同時也需要更多合格的機師和空服人員來保持航班和機場的順利運作。英國目前有將近30個客運機場，其中有5個位於倫敦境內或附近。這個領域的授課是和研究式課程可以著重於飛航的工程技術層面，如運籌學和飛航監控系統的安全層面，或航空公司和機場管理安全的課程。電腦化票務和訂票系統也是非常重要，許多課程著重於這些系統的維護與開發，或是這些系統對旅行社、顧客和終端是用者的功能性。

就業選擇

旅遊觀光和飯店產業正不斷成長中，研究所文憑能讓你在飯店、旅行社、休閒中心和飯店的管理職位競爭中佔據先機。行銷與市場研究也是主要的就業領域，熱門的旅遊定點也可能針對開發和新計劃的可續性等聘用專門的顧問。
有很多的畢業生也從事活動管理方面的工作。活動管理人通常任職於機構，或在旅遊企業的行銷或推銷部門擔任專業顧問的工作，他們可以為不同的組織服務或在固定的組織任職。

資訊集錦

有一個英國飯店集團在全球70多個國家擁有超過400家以上的飯店和渡假村。以英國惟主要據點的餐旅管理協會對世界各地的學院與大學進行認證工作，其中包括美國、澳洲、巴哈馬和香港。在2004年雅典奧運及殘障奧運會中，共有一萬七千多個餐飲單位供應了一千兩百萬噸左右的餐點，英國計畫在2012年也能提供同樣令人讚嘆的服務。 

資料來源: 英國文化協會